P Ř E D K R M Y A P O L É V K Y
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Hovězí carpaccio (60g)
vyzrálá hovězí svíčková s hoblinami parmesanu, lanýžovou majonézou, rukolou, olivovým olejem a focacciou
185,- Kč
Parmesanové arancini (70g)
plněné rýžové krokety s tomatovou omáčkou, bazalkovým pestem a čerstvou rukolou
145,- Kč
Marinovaný losos „gravlax“ (60g)
na opečené focaccie s limetkovým mascarpone, olivami a koprem
165,- Kč
Silný hovězí vývar
s játrovým knedlíčkem a zeleninou julienne
85,- Kč
Staročeská kulajda
se zastřeným vejcem a liškami
85,- Kč
M A S O
. . . . . . . . .
Grilované kuřecí prso supreme (220g)
se zeleninou ratatouille, trhanou mozzarellou, opečenými bramborami grenaille a kuřecím jusem
325,- Kč
Vepřová panenka „sous-vide“ (180g)
s bramborovými noky, liškovým ragú, čerstvými bylinkami a hoblinami parmesanu
325,- Kč
Peppersteak (200g)
vyzrálý uruguayský rumpsteak s pepřovou omáčkou,
fazolky na slanině, chilli a česneku, opečené brambory grenaille
425,- Kč
Flanksteak (180g)
filírovaný vyzrálý hovězí flanksteak s batátovým pyré, smaženou cuketou a perigordskou omáčkou
495,- Kč
Filet z norského lososa (160g)
grilované filátko s restovanou sezónní zeleninou, pálený citron a variace bazalkového & rajčatového pesta
375,- Kč
Tatarský biftek (150g)
šéfkuchařem nachucený tatarák z hovězí květové špičky,
topinky z domácího kmínového chleba a stroužky česneku
295,- Kč
Cheeseburger (180g)
domácí máslová bulka, vyzrálý hovězí chuck-roll,
cheddar, slanina, rajče, guacamole, fritované hranolky a cheddarový dip
335,- Kč
Pečená vepřová žebra (500g)
s domácí BBQ marinádou, coleslaw salátek, domácí mlátový chléb a dijonská hořčice
345,- Kč
Hovězí svíčková na smetaně (160g)
domácí houskové knedlíky šlehané brusinky a šlehačka
285,- Kč
Hovězí líčka (180g)
pomalu tažená na česneku, chilli a zázvoru s bramborovým pyré a restovanou růžičkovou kapustou
335,- Kč
Kachní prsa „Magret“ (180g)
špikovaná iberským špekem, červené perníkové zelí,
domácí karlovarský knedlík a silná masová šťáva
325,- Kč
Smažený řízek z vepřové panenky (180g)
s jemným bramborovým pyré a máslem z řapíkatého celeru
285,- Kč
V E G E , S A L Á T , P A S T A
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Salát s gratinovaným kozím sýrem (80g)
míchané listy salátů s červenou řepou „sous-vide“, kukuřičkami, karotkou a medovými ořechy, focaccia
295,- Kč
Caesar salát
římský salát, dresink, parmesan, foccacia a krutony
klasik / s kuřecím masem (100g) / s Halloumi sýrem (100g) /s krevetami (80g)
235,- Kč / 275,- Kč / 275,- Kč / 325,- Kč
Spaghetti „aglio olio peperoncino“
čerstvé domácí těstoviny s olivovým olejem, chilli, česnekem a parmesanem
doplněné krevetami (80g)
235,- Kč / 325,- Kč
Spaghetti s vyzrálým hovězím masem
čerstvé domácí těstoviny, uruguayský rumpsteak (100g), sešená rajčata,
kapary, máslová emulze, rukola, parmesan
295,- Kč
Risotto „rosso“
krémové risotto s pestem ze sušených rajčat, vejcem 63°, parmesanem a rukolou
275,- Kč
D E Z E R T Y
. . . . . . . . . . . . . .
Vanilkové crème brûlée
95,- Kč
Čokoládový fondant
s malinovou zmrzlinou
115,- Kč
D Ě T S K Á J Í D L A
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Dětský kuřecí řízek (70g)
bramborová kaše, nebo hranolky s kečupem
145,- Kč
Hovězí svíčková na smetaně (70g)
domácí houskové knedlíky
145,- Kč
Noky s kuřecím masem (70g)
smetanová omáčka
145,- Kč