P Ř E D K R M Y A P O L É V K Y
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Grilovaný chřest (80g)
s holandskou omáčkou, vejcem 63°, máslovou panko strouhankou a koprovým olejem
145,- Kč
Hovězí carpaccio (60g)
tenké plátky hovězí svíčkové, hoblinky parmesanu, majonéza z medvědího česneku,
olivový olej, maldonská sůl a čerstvá rukola
195,- Kč
Grilované tygří krevety (3ks)
na opečeném toastu s bylinkovou ricottou a kaviárem z mořské řasy
175,- Kč
Silný hovězí vývar
s játrovými knedlíčky a zeleninou julienne
85,- Kč
Krém z medvědího česneku
s vejcem 63°, slaninovým prachem a microgreens
85,- Kč
M A S O
. . . . . . . . .
Grilované kuřecí prso supreme (220g)
s glazovanou karotkou a mladým hráškem, kopřivovou nádivkou a kuřecím jusem
325,- Kč
Vepřová panenka „sous-vide“ (180g)
na lanýžovém risottu z tarhoni s grilovaným fenyklem a čerstvou rukolou
325,- Kč
Peppersteak (200g)
vyzrálý uruguayský rumpsteak s pepřovou omáčkou,
fazolky na slanině, chilli a česneku, opečené brambory grenaille
425,- Kč
Konfitované husí stehno (350g)
s červeným perníkovým zelím, variací špekového a houskového knedlíku, smaženou cibulkou a masovým výpekem
345,- Kč
Filet z norského lososa (160g)
grilovaný filet s parmesanovým gratinem, listovým špenátem a holandskou omáčkou
375,- Kč
Tatarský biftek (150g)
šéfkuchařem nachucený tatarák z hovězí květové špičky,
topinky z domácího chleba z pekárny VMOUCE a stroužky česneku
295,- Kč
Pečená vepřová žebra (500g)
s pikantní marinádou, chlebem z pekárny VMOUCE, salátkem z kysaného zelí a hořčicí
345,- Kč
Hovězí svíčková na smetaně (160g)
hovězí loupaná plec, domácí houskové knedlíky šlehané brusinky a šlehačka
285,- Kč
Hovězí líčka (180g)
pomalu tažená na červeném víně a kořenové zelenině
s bramborovo-pažitkovým pyré a zeleninovou slámou
335,- Kč
Kachní prsa „Magret“ (180g)
s batátovým pyré, bramborovými kroketami, chřestem a omáčkou z portského vína
335,- Kč
Smažený řízek z vepřové panenky (180g)
s jemným bramborovým pyré a máslem z řapíkatého celeru
285,- Kč
V E G E , S A L Á T , P A S T A
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Salát s lososem
salát ze sezónní zeleniny s grilovanými kousky lososa (120g),
koprovým jogurtem, granátovým jablkem, vejcem 63° a citrusy
295,- Kč
Caesar salát
římský salát, dresink, parmesan, foccacia a krutony
klasik / s kuřecím masem (100g) / s Halloumi sýrem (100g) /s krevetami (80g)
235,- Kč / 275,- Kč / 275,- Kč / 335,- Kč
Spaghetti „aglio olio peperoncino“
čerstvé domácí těstoviny s olivovým olejem, chilli, česnekem a parmesanem
doplněné krevetami (80g)
235,- Kč / 335,- Kč
Tagliatelle s kuřecím masem (120g)
s baby špenátem, sušenými rajčaty, krémovou omáčkou a hoblinkami parmesanu
275,- Kč
Risotto z tarhoni
s červenou řepou, grilovaným kozím sýrem (100g), medem, vlašskými ořechy a čerstvou rukolou
275,- Kč
D E Z E R T Y
. . . . . . . . . . . . . .
Pistáciové crème brûlée
95,- Kč
Čokoládový fondant
s malinovou zmrzlinou
115,- Kč
D Ě T S K Á J Í D L A
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Dětský kuřecí řízek (70g)
bramborová kaše, nebo hranolky s kečupem
145,- Kč
Hovězí svíčková na smetaně (70g)
domácí houskové knedlíky
145,- Kč
Filátko z lososa (80g)
s bramborovou kaší
175,- Kč
